更新日：2001年10月24日
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| ニューオーリンズを発信源に全米で話題になったダイエット・メソッドが 日本でもにわかにブームの兆し。これまで減量の常識だった カロリー計算や過酷な運動なしで痩せられる（！）というこのダイエット。 効果はさておき、まずはその理論と実践法にちょっとクローズアップ。 |
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インシュリン分泌を抑えると痩せる？ 『インシュリン』という言葉で思い当たるように、そもそもはアメリカでの糖尿病の食餌療法から生まれたダイエット理論。インシュリンの量をコントロールすることで、痩せる、というメソッドなのだ。 インシュリンには、血中の糖がエネルギーとして消費されるのを促進する働きと、消費されずに残った糖を脂肪細胞に運んで蓄えさせる働きがある。このインシュリンの分泌量を低く抑えると、糖が脂肪細胞へ運ばれにくくなるだけでなく、脂肪細胞からエネルギーを引き出して消費させるグルカゴンの分泌が促進される。つまい、「運動しなくても痩せる」ことができるというのだ。 カロリーより「ＧＩ値」をチェックせよ！ このダイエットでは、食品のカロリーは忘れてOK。その代わり、注目すべきは、食品別のＧＩ（グリセミック・インデックス）という数値。 GI値は、その食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを計ったもの。体は血糖値が急激に上がると、インシュリンを大量に分泌して血糖値を下げようとする。ＧＩ値が低いほど血糖値の上昇が遅い＝インシュリンの分泌が低く抑えられるという図式になる。単純にいえば、これまで食べていたＧＩ値の高い食品を低い食品に代えるだけで、太りにくくなり、さらにグルカゴンが働いて痩せるということに。ＧＩ値が高いのはおもに炭水化物、つまり主食。さらに野菜や果物など、ＧＩ値が高い食品を避けるだけで、ダイエットが可能というのだ。 もちろん、カロリーを気にしなくてもいいといっても、食べすぎや糖分の取りすぎはＮＧ。また、急激に痩せられるメソッドでもない。長期間にゆっくり痩せるためのものなのだ。しかし、日々の食事の際にカロリーを気にしなくてよくなるのだから、これは続けやすい方法なのではないだろうか。先生のサイトはこちら。 【低インシュリンダイエットのポイント５】 １．主食（炭水化物）をメインに、GI値の低い食 物を選ぶ。 ２．肉魚は食物繊維の豊富な野菜や海藻類と一 緒に食べると、GI値が上がりにくい。 ３．食後のデザートは、血糖値をはねあげるもと に。甘いものは、果物を中心にして、空腹時 の間食に。 ４．GI値が上がりにくい調理法はグリル。油を大 量に使うことも避ける。 ５．“やわらかいもの”より、“固いもの”を選ぶこ と。うどんよりそば、パスタはアルデンテ、煮 物などは煮過ぎに注意する。 text / yamazaki sachiko photos / Cafeglobe.com |
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