カフェグローブ注目の実力はレストランが続々登場 次に星を獲る新店 - 東京とっておきダイニング

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更新日：2008年5月21日

東京とっておきダイニング


雑誌『東京カレンダー』と連動し、毎月のテーマに沿って、東京の最新レストラン情報をご紹介します。
“とっておき”の夜を演出するにふさわしいお店を、ぜひ見つけて！

注目の実力派レストランが続々登場
次に星を獲る新店

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地上で具現化する“ファーストクラス”

コンセプトは「地上で味わうファーストクラス」。誰しもが憧れを抱く旅客機のファーストクラス、そのもてなしをレストランに落とし込んだら……。そんな壮大かつユニークな発想が、このダイニングの原点。天井にはスワロフスキーのクリスタルを贅沢にちりばめたアーティスティックな装飾を施し、ゲストを飽きさせない仕掛け。今をときめく「雷藏デザイン」渡邉大祐氏が手がけた空間はニューヨークモダンなスタイル。料理はあらゆる食文化が花開く国際都市･東京らしく、和と洋を調和させた新ジャンルの「インターナショナルKAISEKI」を謳う。フレンチ界の鬼才として知られる植木将仁シェフが監修にあたり、フレンチとイタリアンをベースに自由闊達なアレンジを披露。コースの順序は“懐石”に沿う流れだ。洋のエッセンスを組み入れながら、日本の食文化として世界に発信する。そんなグローバルな時代は目前。次世代のスタンダードを予感させる、新店の登場だ。
AURUM（オーラム）お店のホームページへ
ジャンル インターナショナルKAISEKI
エリア 銀座
住所 中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 11F
電話 03-6252-3251
アクセス 銀座駅A3出口より徒歩5分／新橋駅銀座口より徒歩3分
営業時間 11:30～L.O.14:00／18:00～L.O.22:30（バー17:30～翌4:00）
定休日 無休
予算 1人あたり 昼: 1,500円～／夜: 10,000円～

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イタリアンの本流を自由なスタイルで

白金台の実力派イタリアンが中目黒へ移転リニューアル。新店へ移るまでの準備期間、イタリアへ“里帰り”した佐藤護シェフ。横浜『オ・プレチェネッラ』時代、ピッツェリア・トラットリアのスタイルは自分の料理にぴたりとはまった。反面、白金台では枠から抜け出せず、リストランテとしてあるべき姿との狭間に気持ちは揺れた。それが今回の渡伊により、何かが吹っ切れたという。1ヶ月間「どこに行っても本当によく食べ、よく飲んできた」。イタリア料理の最先端を目指すシェフを間近に見たことも手伝い「もっと幅を広げ自由度を高めたい」との思いが湧き上がったという。新しい料理は、旅で得た経験が注がれた内容だ。マネージャー兼シェフソムリエの望月司氏もまた、同時期にイタリアへと渡り、「郷土料理と土地のワインの相性の良さを再認識できた」と。料理もワインもブラッシュアップ。今回の船出は、順風満帆に間違いない。新店から名店へ。偉大なワインのように、時を経るほど魅力が深まる1軒だ。
Ristorante Cascina Canamilla（リストランテ カシーナ カナミッラ）お店のホームページへ
ジャンル イタリアン
エリア 中目黒
住所 目黒区青葉台1-23-3 青葉台東和ビル2F
電話 03-3715-4040
アクセス 中目黒駅より徒歩5分
営業時間 11:30～15:30（L.O.14:00）／18:00～23:30（L.O.21:30、コースL.O.20:30）
定休日 月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休み）
予算 1人あたり 昼: 4,000円～／夜: 13,000円～

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