更新日：2012年2月22日 RSS

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「花粉症とうまく付き合う…花粉症対策レシピ」

2月22日（水） まぐろステーキ　おろし玉ねぎソース

今週は、花粉症とうまく付き合うための花粉症対策レシピをお届けします。今日のおすすめ食材は、「まぐろ」。まぐろに多く含まれるビタミンB6は、皮膚炎を予防することから発見されたビタミン。花粉症などのアレルギー反応は、体内に入ってきた異物に対する防衛反応として抗体を作り、この抗体が体に対してさまざまな作用を引き起こすことによって生じます。研究によってビタミンB6がこの抗体産生をおさえることが分かってきました。まぐろ以外では、かつお、鮭、さんまといった魚類やバナナや芋、豆などに多く含まれています。玉ねぎの甘み成分のひとつは、腸内の善玉菌を増やすオリゴ糖です。

材料 [2人分]

まぐろ･･････大1さく（150g）
塩、こしょう･･････各少々
オリーブ油･･････小1
玉ねぎ･･････1個
（A）
  酒･･････大2
  しょうゆ･･････小2
  みりん･･････小1
（B）
  バルサミコ酢･･････小1
  粒マスタード･･････小1
（野菜の素揚げ）
  れんこん（薄切り）･･････適量
  パプリカ･･････適量
  長芋･･････適量
  グリーンアスパラガス･･････適量
  揚げ油･･････適量
  塩、こしょう･･････各少々
万能ねぎ（みじん切り）･･････適量

作り方
1.
まぐろはしっかり水けをふきとり、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を熱し、強火で両面をさっと焼いてバットにとり出す。
2.
ソースを作る。玉ねぎはすりおろし、ざるにとって水けをきる。フライパンでしっとりするまで4〜5分炒め、Aを加えてぽってりなじむまで煮詰める。冷ましてからBを加える。
3.
野菜の素揚げを作る。野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切って素揚げにし、軽く塩、こしょうをふる。
4.
1をひと口大に切り分けて皿に盛り、2のソースをかけ、万能ねぎを散らし、3の野菜を添える。

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