更新日：2012年5月22日 RSS

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「ストックおかずで節電！」

5月22日（火） 簡単ザワークラウト

ザワークラウトは、ドイツ料理でおなじみのキャベツの漬け物。りんご酢を使うことで、風味が一段とアップします。さっぱりとしているので、箸休めにもおすすめです。密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間〜10日間ほど保存できます。これなら、キャベツ丸ごと1個もあっという間！ サンドイッチやスープにアレンジもできる、応用範囲の広いストックおかずです。

材料 [作りやすい分量]

キャベツ･･････1/2個
（A）
  りんご酢･･････2/3カップ
  水･･････2/3カップ
  ローリエ･･････1枚
  塩･･････大1
  黒粒こしょう･･････適量

作り方
1.
キャベツは5〜6mm幅のせん切りにし、ボウルに入れる。
2.
小鍋にAを入れて煮立て、1に注ぎいれる。2kgぐらいの重石をして、ときどき混ぜながら3〜4時間ほどおく。食べる直前に水けを絞る。
3.
密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

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