特別な日のお酒、王道はやっぱりコレ

更新日：2006年7月3日

シュワッ、シュワシュワッ……
グラスの中でキラキラと輝きながら弾ける泡が、
気分まで涼やかに、そしてウキウキさせてくれるのです。
だから、夏はスパークリング。
特別な日に飲みたいのは、やっぱりシャンパーニュ。
基本の知識をおさえたら、心からリラックスして楽しんで！

きちんと冷やし、丁寧に注ぐべし

　とっておきのシャンパンを飲むのだから、扱いもやさしく、ていねいに。ポイントは温度と注ぎ方。何よりも味のキモとなる泡を大切にすること！ボトルの中の炭酸が、生クリームのようなきめ細やかな泡になるよう、夏場なら8℃前後（ビールと同じ程度）に冷やしておこう。注ぎ方も丁寧に2度に分けて。１度目の泡が納まってから注ぐことでシャンパン本来のおいしさを堪能できるのです。

泡を褒めればポイントアップ間違いなし

　最初のひと口を味わったあとは、気の利いた感想をサラリと言ってみたいもの。だったら、正解は「泡をほめる」こと。シャンパンの質の差は、泡と芳醇な香りにこそあり。スマートなお相手なら、「シャンパンをわかっているな」と受け取ってくれるはず。エレガントで繊細な至福の飲み物は、オトナ度を演出する名脇役にもなることを覚えておいて。

内藤邦夫さん
虎ノ門のワインショップ「カーヴドリラックス」代表。自身の舌で感じた的確なアドバイスが魅力。料理・ワイン専門誌での分かりやすいコメントにも定評が。生産者から直接輸入するものなど、ワインに注ぐ情熱は並々ならぬものがある。

● カーヴドリラックス
　東京・虎ノ門のワイン＆シャンパーニュ専門店。今回のガイド、内藤さんをはじめ知識豊富なスタッフが多数。ネット通販もあり。

● エノテカ
　北は札幌から南は博多まで、全国20店舗で展開する有名ワイン＆シャンパーニュ専門店。

● ex-WINE
　ワイン＆シャンパーニュの通販ショップ。ワインに関するコラムなどの読み物も豊富。