1. Home
  2. ライフスタイル
  3. ハーニー&サンズ店長が伝授するNYスタイルのアレンジティー

ハーニー&サンズ店長が伝授するNYスタイルのアレンジティー

ハーニー&サンズ店長が伝授するNYスタイルのアレンジティー

世界中で愛されているニューヨークのティーブランド、「HARNEY&SONS(ハーニー&サンズ)」から、ニューヨークスタイルで楽しむアレンジティーを、SOHO店の店長Emeric Harney(エメリック・ハーニー)さんが伝授してくれました。

熱湯を注ぎ、5分蒸らすのには意味がある

何よりも最初に教わったのは、おいしいティーの入れ方。「熱湯を注いで5分待つ」と紅茶のパッケージには書かれていますが、みなさんはその通りにしていますか?

「面倒くさい」とか「何分でもいいんじゃないの?」なんて思っているのは、もったいない! それにはちゃんと理由があるのです。

紅茶はつくる過程で、萎凋(いちょう、意味:しおらせること)発酵という工程がされるため、茶葉が酸化されています。酸化するのは悪いことではなく、そのおかげで花やフルーツのような香りが加わるうえに、なかのものを守ろうとする植物の自然な反応。

そのため紅茶のおいしさを引きだすには時間がかかり、「5分は蒸らす必要がある」ということなのだそうです。

しかし5分以上蒸すのは逆効果。カフェインやタンニンが出てきてしまい、せっかくのフレーバーが台無しになってしまうからです。

ニューヨークスタイルのアレンジティー

普通のティーは、サシェひとつに200mlの熱湯を注ぐのですが、アレンジティーは200mlの熱湯に対して、サシェを2つ入れます。ティーを濃くしてアレンジティーを作るのがポイントですが、上記にもあるように、蒸す時間を長くするのではなく、ティーの量を2倍にするのが良いのだそうです。

PARIS TEA SODA(パリティーソーダ)

20160527_tea_1.jpg

バニラ・キャラメルの甘い香りが、カシスの香りをひきたてるParis(パリ)。エメリックさんの母親がパリでお気に入りだったティーの味を復元させたものなのだそう。

そのパリを使ってのアレンジティーです。ソーダがのどごしを良くし、夏にぴったりのアレンジティーに。甘さはお好みで調整してください。

【材料】 パリ 2サシェ 熱湯 200cc カムシロップ 25g 炭酸水 85cc 氷 150cc

【作り方】 1.ティーポットにパリのサシェを入れる。 2.熱湯を注ぎ5分蒸らし、サシェを取り出す。 3.氷の入ったカップにガムシロップを入れる。 4.2のパリを注ぎ、よくかき混ぜてアイスティーを作る。 5.炭酸水を静かに注ぐ。

HOT CINNAMON SPICE LATE(ホットシナモンスパイスラテ)

20160527_tea_2.jpg

砂糖が入っていないのにほんのり甘いHOT CINNAMON SPICEを使ったラテ。フォームドミルクがシナモンの香りが引き立たせ、優しい気持ちになります。

【材料】 ホットシナモンスパイス1サシェ 熱湯70cc ミルク(フォームドミルク)70cc

【作り方】 1.ティーポットにサシェを入れる。(マグカップでも良いが、蒸らしたほうがよりおいしい) 2.熱湯を注ぎ5分蒸らし、サシェを取り出す。 3.温めたミルクを注ぐ。

極めつけは、ティーカクテル

いまニューヨークで注目されているのが、ティーカクテル。エメリックさんたちが考案した新しいティーカクテルはさまざまなイベントなどでふるまわれ、人気を博しているそうです。

もともと「HARNEY&SONS」のティーは、いろいろなフレーバーが合わさって複雑な味と香りが楽しめますが、アルコールを足すことで、足し算ではなく、かけ算のように口の中にふわーっと広がるアロマたっぷりのカクテルになります。

DRAGON PARL JASMIN TEA CAVKTAIL(ジャスミンティーカクテル)

20160527_tea_3.jpg

真珠のように一粒ずつ手で丸く仕上げられた茶葉が、ジャスミンの花のエッセンスをそっと包み込んでいる、ドラゴンパールジャスミン。レモネードがアクセントになり、ジンがジャスミンのアロマをより引き立て、至福のカクテルに。

【材料】 ドラゴンパールジャスミン 7サシェ ジン 750ml レモネード 1500ml 氷適量

【作り方】 1.ジンにドラゴンパールジャスミンのサシェを入れ、1日程漬け込む。 3.氷の入ったカップに、1のジンとレモネードを注ぐ。 4.よくかき混ぜてジャスミンティーカクテルを作る。

ほかにも、PARIS TEA SODAのソーダをバーボンに変えたPARIS TEA CACKTAILも。バーボンの芳醇なアロマにパリティーのバニラ・キャラメルが合わさり、そこにカシスのフルーティーさがアクセントの、素敵なカクテルができあがります。

これからの季節やパーティーにピッタリのアレンジティー。友達の驚く顔が目に浮かび、わくわくしてしまいました。

取材協力:HARNEY&SONS

この記事を気に入ったら、いいね!しよう。

Facebookで最新情報をお届けします。

Writing by福永博子

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 若きジョブズが採用で重視した、たった一つのスキルとは?

    2. 職場のめんどくさい同僚と距離をおく方法

    3. インフルエンザで倒れたくない今、摂るべき栄養素は

    4. 「味わう」を意識すると人生は豊かになる。ソムリエ・佐藤陽一さんの哲学

    5. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    6. 車を買うときに必ずチェックすべきこと

    7. 数学とアートで既成概念を跳びこえる/スプツニ子! [MASHING UP]

    8. 視界がぼやける、いつも眠い......に共通する原因

    9. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    10. 40代こそ、家をIoT化するべき理由

    1. 若きジョブズが採用で重視した、たった一つのスキルとは?

    2. インフルエンザで倒れたくない今、摂るべき栄養素は

    3. 視界がぼやける、いつも眠い......に共通する原因

    4. 「味わう」を意識すると人生は豊かになる。ソムリエ・佐藤陽一さんの哲学

    5. 車を買うときに必ずチェックすべきこと

    6. 職場のめんどくさい同僚と距離をおく方法

    7. 人気ホテル評論家が指南する、失敗しないホテル選びのポイント

    8. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    9. 海外勤務で見えてきた! 日本と海外「できる上司」の共通点

    10. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    1. 若きジョブズが採用で重視した、たった一つのスキルとは?

    2. 「味わう」を意識すると人生は豊かになる。ソムリエ・佐藤陽一さんの哲学

    3. 人気ホテル評論家が指南する、失敗しないホテル選びのポイント

    4. ファンデ変えた? と言われる印象アップ。似合う髪色がわかるカウンセリング

    5. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    6. 相手の怒りを丸くおさめて、口論をさっさと終わらすコツ

    7. インフルエンザで倒れたくない今、摂るべき栄養素は

    8. 車を買うときに必ずチェックすべきこと

    9. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    10. 視界がぼやける、いつも眠い......に共通する原因

    ハーニー&サンズ店長が伝授するNYスタイルのアレンジティー

    FBからも最新情報をお届けします。