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京都で箔職人の技をおいしく味わう。金と銀のソフトクリーム

京都で箔職人の技をおいしく味わう。金と銀のソフトクリーム

ソフトクリームをオーダー。提供される寸前のところで、びっくりする最後の飾りつけがなされました。スタッフによってはらりと置かれ、ソフトクリームを包んだのは、ピカピカの銀箔!

箔の文化をもっと身近に

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ここは2017年11月に銀閣寺参道にオープンした金銀箔専門カフェ&土産店「箔匠きんとぎん」。文化財や西陣織、京漆器などの工芸品に用いられる金箔・銀箔を身近に感じてもらうことがコンセプトのお店です。

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金箔と銀箔は職人によって1万分の1〜2mmの薄さまでのばされるため、非常に薄くて繊細。この職人技を体感してもらうにはどうしたらよいかと考えた結果、お客様の目前ではらりと箔をのせるソフトクリームでのプレゼンテーションを思いついたのだとか。また、金箔をまとった金閣寺と違い、銀閣寺は銀箔をまとっているわけではないため、やや華やかさに欠ける......という観光客の声に答えたいという願いもあったのだそう。

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白玉ぜんざいに銀箔を1枚、大胆に使った銀閣ぜんざい800円(税込)

ソフトクリームだけでなく、お椀の蓋を開けると箔が1枚現れる「金閣・銀閣ぜんざい」など、カフェには驚きと楽しさのあるメニューが並びます。

「箔は鼻息でも飛んでしまうほど繊細です。スタッフが緊張感を持って箔を扱う様子をご覧いただくと、日本の箔職人の技がいかに素晴らしいかが伝わると思います」(店長・大澤 翔さん)

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紅葉をかたどった金箔を添えたほうじ茶ラテ350円(税込)

気になるのは、そのお味。料理やお菓子、飲み物に多少の箔が入っていることはあっても、ここまでダイナミックに箔が使われていることはほぼありません。

「箔は大きさに関わらず、基本的には無味。研究ではストレス緩和などの効果があるそうですよ」(大澤さん)

つまり、味の好き嫌いは気にしなくてよいということ。観光の折に立ち寄るのもいいですし、おめでたいことのお祝いにいただくのも良さそうです。

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箔匠きんとぎん

住所:京都府京都市左京区銀閣寺前町15-6(銀閣参道)営業時間:10:00〜17:00(12月~2月は16:30閉店)/無休電話:075-744-6480

箔匠きんとぎん

多田亜矢子

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