1. Home
  2. ライフスタイル
  3. パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

2016年西麻布にオープンした熟成肉専門ビストロ「ル・セヴェロ。パリでもっともおいしいステーキ店「ル・セヴェロ」初の海外店舗として誕生した同店が、よりパリのエスプリを感じられる店としてリニューアルしました。

パリ本店の看板メニュー「タルタルステーキ」登場

20171220_lesevero_1.jpg

リニューアルした同店で新たに提供が始まったのが、タルタルステーキです。国産赤身肉をミンチにし、ケイパー、エシャロット、卵黄などを合わせた「ユッケ」に近い味わい。パリジェンヌたちは、このタルタルステーキをパワーチャージに食べているのだそう。

パリ本店のタルタルステーキは、フランスの『Figaro』誌が選ぶ「Les meilleurs steaks tartares de Paris 2014(パリ最高のタルタルステーキ)」で2位に選ばれた看板メニュー。西麻布のお店では「ル・セヴェロ・パリ」に在籍した齊田武氏がパリ本店の味を届けてくれます。

20171220_lesevero_5.jpg
熟成牛の食べ比べ

20171220_lesevero_2.jpg

ほかにもパリジェンヌたちに愛され続ける熟成肉が堪能できます。熟成度合いにこだわるのはもちろん、焼き方もオリジナル。表面をしっかり焼き、中をレアの状態にしたら余熱で火を通します。一般的には、表面を焼いたのち弱火のオーブンで火を通すことが多いのですが、この方がバランスがよいのだとか。

シェフズテーブルの個室もあり

20171220_lesevero_4.jpg
2階のダイニング
20171220_lesevero_6.jpg
1階の個室

店内は「フレンチをカジュアルに楽しんでもらいたい」という齊田シェフの想いを形にした、アットホームな雰囲気です。2階がダイニングで、1階にはシェフズテーブル形式(厨房が見える場所に用意される席)の個室があります。こちらは2名から最大6名まで利用できます。

「内緒だけど......」と言いながら齊田シェフが教えてくれたのは、この個室だけ裏メニューのオーダーができること。他のお客様の目に入らないので、その日の裏メニューの相談ができるのだとか。これはちょっと得した気分。ビジネスシーンでも使えそうですね。

20171220_lesevero_3.jpg
鎌倉野菜のロースト

熟成肉だけでなく、生産者から直接届く旬の素材を使った「ほろ苦い葉野菜のグリーンサラダ」や「鎌倉野菜のロースト」など、四季を楽しめるメニューも。熟成したじゃがいもを使う、ひと味違うポテトフライもおすすめです。

師走で忙しい時期、熟成肉でパワーチャージして、もうひとがんばりしようと思います。

ル・セヴェロ(le Severo)

住所:東京都港区西麻布4-2-15 水野ビル1・2階電話:03-6452-6462時間:LUNCH 12:00~15:00(L.O.14:00)DINNER 18:00~23:30(L.O.22:00)公式HP

林 ゆり

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. ビジネスシーンの3大密室で問われる女のスキル

    2. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    3. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    4. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    5. 生涯現役であるために。伝説のバーマンが見つけた答え

    6. 料理好きがこぞって認めた、ストレスフリーの最高のキッチンとは?

    7. Sexが痛い!婦人科医からの性交痛治療アドバイス [The New York Times]

    8. 仮想通貨でインフルエンサーマーケティング。indaHashが成功したわけ [MASHING UP]

    9. 「伝説の美女」のつくり方。ロングセラーの美容法が愛されるワケ

    10. 冒険家が教える「夢を叶えるのは、こんな言葉から」

    1. ビジネスシーンの3大密室で問われる女のスキル

    2. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    3. 謝りすぎる人だけが気づいていない、心理的な負担と解決策

    4. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    5. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    6. 「若返りのツボ」を押すだけ。巡りを整えて健康美人に

    7. 料理好きがこぞって認めた、ストレスフリーの最高のキッチンとは?

    8. 定時で会社を脱出するのに必要なのは「習慣化」だった? しっかり定時に帰る方法

    9. じつは見られてます! アラフォーの「老け感」は◯元から

    10. 夢をかなえる人に共通する、シンプルな心の持ち方

    1. ビジネスシーンの3大密室で問われる女のスキル

    2. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    3. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    4. 脱・マンネリ食器。2,000円台でできる、ちょい足しダイニングコーデ

    5. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    6. 肌もボロボロになる? 女医に聞いた「花粉症の噂」の本当のところ

    7. 定時で会社を脱出するのに必要なのは「習慣化」だった? しっかり定時に帰る方法

    8. 謝りすぎる人だけが気づいていない、心理的な負担と解決策

    9. 「女性のための」プロダクトで社会を変える。NYミレニアル世代の発想 [MASHING UP]

    10. ダイエットにカロリー制限はもう必要ない。米研究チームが発表 [The New York Times]

    パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

    FBからも最新情報をお届けします。