1. Home
  2. ライフスタイル
  3. パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

2016年西麻布にオープンした熟成肉専門ビストロ「ル・セヴェロ。パリでもっともおいしいステーキ店「ル・セヴェロ」初の海外店舗として誕生した同店が、よりパリのエスプリを感じられる店としてリニューアルしました。

パリ本店の看板メニュー「タルタルステーキ」登場

20171220_lesevero_1.jpg

リニューアルした同店で新たに提供が始まったのが、タルタルステーキです。国産赤身肉をミンチにし、ケイパー、エシャロット、卵黄などを合わせた「ユッケ」に近い味わい。パリジェンヌたちは、このタルタルステーキをパワーチャージに食べているのだそう。

パリ本店のタルタルステーキは、フランスの『Figaro』誌が選ぶ「Les meilleurs steaks tartares de Paris 2014(パリ最高のタルタルステーキ)」で2位に選ばれた看板メニュー。西麻布のお店では「ル・セヴェロ・パリ」に在籍した齊田武氏がパリ本店の味を届けてくれます。

20171220_lesevero_5.jpg
熟成牛の食べ比べ

20171220_lesevero_2.jpg

ほかにもパリジェンヌたちに愛され続ける熟成肉が堪能できます。熟成度合いにこだわるのはもちろん、焼き方もオリジナル。表面をしっかり焼き、中をレアの状態にしたら余熱で火を通します。一般的には、表面を焼いたのち弱火のオーブンで火を通すことが多いのですが、この方がバランスがよいのだとか。

シェフズテーブルの個室もあり

20171220_lesevero_4.jpg
2階のダイニング
20171220_lesevero_6.jpg
1階の個室

店内は「フレンチをカジュアルに楽しんでもらいたい」という齊田シェフの想いを形にした、アットホームな雰囲気です。2階がダイニングで、1階にはシェフズテーブル形式(厨房が見える場所に用意される席)の個室があります。こちらは2名から最大6名まで利用できます。

「内緒だけど......」と言いながら齊田シェフが教えてくれたのは、この個室だけ裏メニューのオーダーができること。他のお客様の目に入らないので、その日の裏メニューの相談ができるのだとか。これはちょっと得した気分。ビジネスシーンでも使えそうですね。

20171220_lesevero_3.jpg
鎌倉野菜のロースト

熟成肉だけでなく、生産者から直接届く旬の素材を使った「ほろ苦い葉野菜のグリーンサラダ」や「鎌倉野菜のロースト」など、四季を楽しめるメニューも。熟成したじゃがいもを使う、ひと味違うポテトフライもおすすめです。

師走で忙しい時期、熟成肉でパワーチャージして、もうひとがんばりしようと思います。

ル・セヴェロ(le Severo)

住所:東京都港区西麻布4-2-15 水野ビル1・2階電話:03-6452-6462時間:LUNCH 12:00~15:00(L.O.14:00)DINNER 18:00~23:30(L.O.22:00)公式HP

林 ゆり

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    2. 還暦迎えたマドンナさん、老けない美貌のヒケツはなあに?

    3. 週一ならば続くかも。カラダを原点に戻す「月曜断食」

    4. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    5. 思わず泣きそうになった。心に留めておきたいあったかい詩

    6. 仕事で悔しい思いをしたときにおすすめのドラマ。元気出るよ〜

    7. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    8. 最近のアメリカ人が子どもを欲しくない理由

    9. 今までの腹筋運動は間違っていた......。専門家が勧める正しい腹筋の鍛え方

    10. 年相応の格好は逆に老けて見える? 大好きなものを着るのが一番なのです

    1. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    2. 還暦迎えたマドンナさん、老けない美貌のヒケツはなあに?

    3. 今までの腹筋運動は間違っていた......。専門家が勧める正しい腹筋の鍛え方

    4. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    5. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    6. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    7. 週一ならば続くかも。カラダを原点に戻す「月曜断食」

    8. 身体のダメージは絶大。気をつけるべき脱水症状のサイン9つ

    9. 仕事で悔しい思いをしたときにおすすめのドラマ。元気出るよ〜

    10. 年相応の格好は逆に老けて見える? 大好きなものを着るのが一番なのです

    1. 心臓によくないと言われる食べ物7つ

    2. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    3. 還暦迎えたマドンナさん、老けない美貌のヒケツはなあに?

    4. 頑張らなくていい。イケメン歯科医が手ほどきするマウスケア 【いい男に会いに行く】

    5. ぷしゅっ。毎日の缶ビールが2倍おいしくなる飲み方

    6. 今までの腹筋運動は間違っていた......。専門家が勧める正しい腹筋の鍛え方

    7. 疲れを感じるのはこのせいかも。マグネシウム不足かもしれない6つのサイン

    8. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    9. ジョブズが強調したスキル「フォロースルー」で差をつけよう

    10. 【たるみタイプ診断】目からウロコ。女医が教える「たるみ」の真実

    パリジェンヌが愛する熟成牛のタルタルステーキで、師走のパワーチャージ

    FBからも最新情報をお届けします。