1. Home
  2. ライフスタイル
  3. 親しみやすさと、高級感と。オーセンティックな広東料理が新しい!

親しみやすさと、高級感と。オーセンティックな広東料理が新しい!

これからの時期は、オフィスでの歓送迎会や、家族の卒業、入学に伴った親族会など、公私ともにあらたまったイベントも多くなりますね。そんな時、幹事やホスト役を任されることもあるでしょう。ここはセンスの見せどころ、すべての年齢層にマッチしつつも、斬新で素晴らしいお料理を楽しめる会場をさらっと用意したいものです。

20180304_chinese_top

新しい広東料理が中華のトレンド

ここ一番、な場所として思いつくフレンチのフルコースも、料亭での懐石料理も、今や斬新ではなく、ゲストの人たちにも堅苦しい思いをさせてしまうかもしれません。そこで目を向けてもらいたいのが、最新の中華料理。今の香港では従来からの広東料理を、よりナチュラルな味付けで、ヴィジュアルにもこだわったオーセンティックな新広東料理がトレンドです。

中華料理というと、円卓にサービスされた大皿の料理が思い浮かびますが、新しいスタイルの広東料理は、美しくセッティングされたテーブルウェアに囲まれて、フレンチや懐石料理のように1人前ずつサービスされます。目にも楽しい食事とともに、テーブルを賑わせてくれるのは、様々な種類の中国茶。昼間のお席や、お酒を飲めない人にとっても、ありがたい選択肢であり、これはフレンチや和食にない、中華料理の楽しみ方の一つでしょう。

日本で、 オーセンティックな広東料理を楽しむならば、東京・恵比寿のウェスティンホテル東京の2階に位置する「龍天門へ。この2月15日にリニューアルオープンしたばかりの龍天門は、中国風の建築を生かしながらも、龍の背中をモチーフにした天井、雲海のイメージのカーペットなど、「龍の宮殿」をイメージしたというモダンな空間です。

そして新料理長には香港と日本で30年の経験を積んだ和栗邦彦氏が就任。シグネイチャーメニューの一つ、「鮮魚のセイロ蒸し」はシェフが初めて香港を訪れた際に食べて感動し、広東料理を手がけるきっかけとなったもの。絶妙にスチームされた肉厚の白身魚に、特製のソースを絡めていただく、シンプルで最高級の魚の味を楽しめる上品なメニューです。

20180304_chinese_fish

また、「牛タンの蜂蜜黒胡椒煮込み」も新しい広東料理で、フォアグラと見まごう柔らかな牛タンと繊細な甘さの蜂蜜、ピリッとした黒胡椒それぞれの食感を楽しむことができます。

20180304_chinese_beef

ランチパーティーや上司との会食にも

お料理とペアリングを楽しめる中国茶も多種あり、ここでは中国茶の新しい試みとして、「赤い糸」という蘭の花茶を楽しむことができます。ジャスミンティーにも似た味と香りは、料理の邪魔をすることなく、五感を楽しませてくれます。龍天門ではランチタイムに本格的なワゴンスタイルの飲茶もあるので、マダム同士のランチパーティーにも利用したくなります。

20180304_chinese_tea

香港の今を楽しむことができる新しいスタイルの広東料理は、中華料理の親しみやすさを感じつつ、高級感に浸ることができます。気難しい上司や年配の親戚との会食を、センスよくセッティングするには、候補にあげたい場所と言えるでしょう。

龍天門

松田朝子

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 肌もボロボロになる? 女医に聞いた「花粉症の噂」の本当のところ

    2. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    3. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    4. 「AIスコア診断」で、自分の信用度を数値化してみた

    5. 「突風にでも吹かれたの?」 仕事で出会った、ちょっと残念な人エピソード

    6. ズボラでもできた! 人生が好転するクローゼットづくり

    7. 冬の隠れ悩み「デリケートゾーンのかゆみ」には正しいケアを

    8. Sexが痛い!婦人科医からの性交痛治療アドバイス [The New York Times]

    9. ヤフー社員の座談会。ダイバーシティ推進のカギは「WHY」の意識だった

    10. 脚がむくむ、乾燥してかゆい。それって「隠れ下肢静脈瘤」かも

    1. 肌もボロボロになる? 女医に聞いた「花粉症の噂」の本当のところ

    2. 「AIスコア診断」で、自分の信用度を数値化してみた

    3. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    4. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    5. できないことが多くても、落ち込まなくていい理由

    6. 仕事の運気を上げるための3つの意識改革/まとめ

    7. 「突風にでも吹かれたの?」 仕事で出会った、ちょっと残念な人エピソード

    8. 冬の隠れ悩み「デリケートゾーンのかゆみ」には正しいケアを

    9. いくらなんでも、贅沢すぎません? 「特別感満載コース」で充実させる金沢旅行

    10. Sexが痛い!婦人科医からの性交痛治療アドバイス [The New York Times]

    1. 身長100cmで2児の母。ハンディキャップとともに、自分らしく生きる

    2. 肌もボロボロになる? 女医に聞いた「花粉症の噂」の本当のところ

    3. あなたの「怒りタイプ」がわかる。アンガーマネジメント診断

    4. 女医さんに聞く、 誰にも聞けないデリケートゾーンのトラブル解決法

    5. 上司にイラッ、後輩にムカッ、肌荒れにガクッ。そんな気分を跳ね返す最強アイテムはコレだ!/ストレス解消座談会

    6. 「老け見え」排除のポイントはここ! 日本初のアプローチが私たちを救う

    7. 子どものスマホデビュー前に確認しておきたい注意点とポイント

    8. Sexが痛い!婦人科医からの性交痛治療アドバイス [The New York Times]

    9. 「AIスコア診断」で、自分の信用度を数値化してみた

    10. 「運気も肌も輝いている人」にならおう。ハッピーオーラをつくる5つの方法/春先美肌座談会[後編]

    親しみやすさと、高級感と。オーセンティックな広東料理が新しい!

    FBからも最新情報をお届けします。