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泡しゅわり。日本ワインの愛されロゼで春はじめ

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春になると、ロゼワインが恋しくなります。目にとびこむ桜色、やわらかな香り。どこをとっても春を演出するにふさわしい優等生ワインが、ロゼ。

ワインの本場フランスのスーパーでは、なんと白ワインよりもロゼワインの方が売れていたりと、世界でもロゼは注目株。そんな今、2018年は日本ワインのロゼを探究してみませんか?

春の主役は、オールマイティーなロゼ

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雉のガランティーヌ 菜の花のジェノベーゼソース

近年ぐんと注目されている日本産のワイン。なかでも、優秀なロゼが出てきています。

なにより日本ワインの魅力は、和食材との相性のよさ。ワインのベーシックな方程式に「その土地の食べ物と、そこで作られたワインが合う」というものがありますが、まさしく繊細な日本ワインと日本の食べ物の相性は抜群。桜の季節は、日本の旬の味覚がつぎつぎに登場しますので、そんなシチュエーションに日本ワインは大活躍すること間違いなしです。

また、ロゼは、「赤と白の性質を併せ持つ」ワイン。一般的に、赤ワインに合う食材というと、しっかりしたビーフ、エスニックな羊を思い浮かべます。かたや白ワインといえば、鶏肉、魚や野菜。だけど、ロゼはその両方をカバーするくらいに包容力のあるキャラクター。もちろん、豆腐料理にもジビエにも。迷ったらロゼ、と言いたくなるくらいに、オールマイティーなのがロゼの利点です。

日本のロゼ、六本木にそろってる

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数ある日本ワインのワイナリーの中でも、もっとも歴史があるのが山梨・勝沼にあるシャトー・メルシャン。そのシャトー・メルシャンのワインを東京・六本木で気軽に味わえるのが「シャトー・メルシャン・トーキョー・ゲスト・バル」。ただいま日本のロゼワインを旬食材を使ったオリジナルメニューと共に楽しめる「春色ロゼワインフェア」を開催中(〜4月14日[土]まで)。おすすめのマリアージュをいくつか紹介しましょう。

信州サーモンの生“春”巻 ✕ ベリーな日本のあわ

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信州サーモンとアボカド・ホワイトアスパラガスの生春巻き、日本のあわ 穂坂マスカット・ベーリーA

お花見フィンガーフードの定番メニュー「生春巻き」が、春の味覚ホワイトアスパラをくるりと巻いて登場です。ハーブの爽やかな香りをまとった信州サーモンには、日本の固有種であるマスカット・ベーリーAで仕上げたなめらかな泡を。ベリー系の甘い香りが、気分を一気に春ステージへと引き上げます。

山海の春の恵み ✕ ももいろワイン

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駿河湾産桜海老と春の山菜のフリット、シャトー・メルシャン アンサンブル ももいろ

ほろっと苦い山菜料理は、春の大人の愉しみ。フキノトウやコゴメなどを、駿河湾の桜海老と合わせて軽いフリットに仕上げました。日本の山海から届いた春の知らせには、日本の産地のブドウをアッサンブラージュしてつくられた、まさにザ・日本な「シャトー・メルシャン アンサンブル ももいろ」をあわせて。

“桜肉”のタルタル ✕ 稀少な辛口ロゼ

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馬肉のタルタルステーキ 新玉葱のサラダとタスマニア産粒マスタード添え、シャトー・メルシャン マリコ・ヴィンヤード ロゼ

馬肉は、桜の季節がいちばんおいしいということで「桜肉」の別称があるほど。くせもなく豊かな味わいの馬肉は新鮮なタルタルがいい。長野県上田市丸子地区にある椀子(マリコ)ヴィンヤードでつくられた本格辛口のロゼは、さわやかな酸味と深みのある渋みがバランスよく融合。料理のポテンシャルをググッと引き上げます。

さあ、今宵は春ロゼが待っていると思うと、仕事もサクサク片付きそう。

春色ロゼワインフェア

日時:2018年3月13日(火)~4月14日(土)
平日:11:00~15:00、18:00~23:00/土祝:11:00~22:00/日曜休、ただし4月1日(日)は11:00~22:00で営業
場所:シャトー・メルシャン トーキョー・ゲスト・バル
東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワーB1

シャトー・メルシャン

cafeglobe編集部

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