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ていねいな暮らしを時短でする6つのヒント

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季節の食材を使った、手づくりのごはんを毎日食べる。そんな生活は憧れですが、現実は残業が続くときもあり……。

でも、実は時短でも「ていねいな暮らし」はできるんです。

その秘訣を、働く女性に人気のオーガニック料理教室「ワクワクワーク」代表・菅野のなさんに教えてもらいましょう。

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カラフルな「トマトのスープごはん」が主役のメニュー。その日の気分で、彩りから献立を考えると栄養価もアップ。

常備菜を活用した定番を作る

レパートリーが少なくても、時間がなくても大丈夫。大げさに考えなくても、ちょっとした工夫を積み重ねればいいのです。

いちばん面倒な献立作りを自由化して、シンプルに食事を楽しむための6つの秘訣を、菅野さんは著書『こころとからだにやさしい ていねいな時短ごはん』で紹介しています。

献立自由化 6つの秘訣

1.我が家の定番を築く……華やかなレパートリーより覚えて作れる定番を。
2.素材を味わう……蒸しただけでも立派な一品になる。味をつけないメニューで時短&味覚UP。
3.ゼロからはじめない……洗い物が残っている、材料がない状態からスタートしない。
4.常備菜を活用する……多めに作って保存するだけでもOK。活用しやすいものを作る。
5.「まごわやさしい」を取り入れる……何が足りていないか、献立全体を見直すきっかけに。
6.料理時間を味わいつくす……余裕のあるときは蒸す、麹、土鍋でごはんを炊くなど1つでも挑戦。
菅野のな著『こころとからだにやさしい ていねいな時短ごはん』参照

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体が温まる「具だくさんけんちん汁」を主役に、「かつお節のふりかけ」、「ほうれん草のくるみあえ」、「五分づきごはん」で彩りよく。

時短にも、定番を作る上でも、肝となるのが常備菜

たとえば、塩麹でもんだだけの「きゅりの塩麹漬け」なら、あと一品プラスしたいときに重宝するし、数種のきのこをいためて、水でといたみそで味付けした「きのこのみそ炒め」なら、そのままでも、パスタやスープにも使いまわせます。

じゃがいもやさつまいもなど、いろんないもを一緒に蒸して冷蔵庫に入れておけば、つけあわせにも、おやつにも。だしをとったあとのかつお節の水けをしぼり、からいりしてちりめんじゃこや調味料を加えてふりかけにすれば、ごはんがもりもり進みます。

「まごわやさしい」を取り入れてみる

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鮭のごま焼きとさつまいもごはん、ズッキーニフライの梅酢マリネ、細切り昆布入りのトマトのみそ汁。

昔からよく言われる「まごわやさしい」。ま=豆、ご=ごま、わ=わかめ(海藻類)、や=野菜、さ=魚、し=しいたけ(きのこ類)、い=いも類のことで、少しずつでも取り入れると、トータルバランスがアップします。「あと1品、加えるなら何がいいかな」と考えるとき、思い出すことでヒントに。体を整えるおまじないのように、覚えておくとよさそうです。

シンプルで栄養たっぷりの献立で、心身をすこやかに。『こころとからだにやさしい ていねいな時短ごはん』を参考に、難しく考えず、できることから少しずつ始めたいものです。

菅野のな『こころとからだにやさしい ていねいな時短ごはん』(学研プラス )


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中島理恵

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